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潮汕腌冬菜怎么做

1、京东菜:大白菜除去黄帮老叶,切成宽约一厘米左右的细条在太阳下晒干,每一百克原料脱水到十二至二十克,再按干菜每一百克加入食盐六克,充分搓揉后装入坛内,压紧封口,过两三天后再按每一百克腌菜加入蒜泥十至二十克装入坛内压紧封口。次年...

大白菜洗净凉干 椰菜洗好菜凉干水 把菜切成丁 先洒上盐300克的盐,用筷子拌匀,洒上盐是有利于菜出水 蒜头去皮后准用 把蒜头大的切小点,一个切成二,小的不用切,再洒上剩余的200克盐 再次拌匀后即可装罐,罐子一定要先消毒凉干水才可装 冬菜做...

冬菜因为种类的不同,还可以分为:京冬菜、津冬菜、川冬菜等。其实细心的人就会发现这些冬菜的名字是根据中国的一些地方来命名的。上面提到的三种冬菜,涉及的地方分别是:北京、天津、四川。下面就介绍一下三个不同地方的冬菜腌制的方法: 1、...

天津冬菜 天津冬菜是中国发酵性蔬菜腌渍品中一种以半干态发酵方式制成的腌渍品,已有数百年的历史。天津冬菜以其传统、独特的风味,成为天津地方土特产品之一,在国内外市场占有一定位置。 品种 天津冬菜按其配料方式可分为两种,一种是在加工过...

白菜切1厘米大小丁,放盐,花椒,腌制1-2小时。然后攥干水,去掉花椒。 再放盐、味精、酒和少许糖,一头大蒜捣成泥,放入。 之后放入容器密封。室温保存即可。 为防蒜味影响室内空气,容器外面可以包个塑料袋。 放两三天,就可以吃了。 如果要吃...

冬菜知识介绍:冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,因加工制作多在冬季,故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜营养分析:冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。 冬菜适合人群:一般人群均...

品种和制作 津冬菜(又名荤冬菜) 产于河北省的沧州和天津市一带。它是将大白菜切成小块,晒至半干,每100公斤加盐12公斤,充分揉搓,入缸压实,撒盖食盐,封缸2~3天,然后将菜取出,每100公斤菜坯再加蒜泥10~20公斤,装缸发醉至第二年春即成。...

10斤一袋半 20斤3袋

食材用料 韭菜花2斤 盐300克 花椒数粒 白酒适量 腌韭菜花的做法 1.韭菜花用清水反复洗净,摘去老梗。 2.然后滩开控干水分 3.控干水放适量盐拌匀 4.在倒入少许白酒继续拌匀,腌制一小时 5.韭菜花腌蔫了,放入面板剁碎 6.之后入盆,用清洗干净擀面...

天津冬菜选用天津良种大白菜,配以红皮大蒜、食盐,经发酵腌制而成,生产工艺独特,需耗时半年以上才能制成。精制而成的天津冬菜,色泽金黄,口感鲜嫩,蒜味香浓,独具特色。冬菜可冲汤、炒食、烹鱼,也可直接食用,既是菜品也是特殊的调味佳品,...

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