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刀削面和面怎样又柔软又筋道,削得条匀,可以削细

添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂 抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了 还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。 其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,...

刀削而对和面的技术要求较严,水 , 面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀,揉软,揉光。 如果揉面功夫不到,削时容易粘刀,断条。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用莱刀...

添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂 抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了 还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的

1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了。 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出...

添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂 抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了 还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的

你好,面团发酵了,可以采取措施,防止发酵。

2018年1月30日,山西传统面食刀削面将于2018年春运期间登上万米高空,在保证食品安全的前提下,尽可能保持面的口感,让春节出行的民众在蓝天白云间,品尝家的味道。 据悉,山西刀削面春运首日(2月1日)起将在部分太原出港航班的头等舱正餐中进...

你好,用机器加工刀削面关键在和面和醒面,和面时加点食用盐、筋力源等,刀削面筋道耐煮,有咬劲。

自己做的话也可以做的很劲道的哦,不过出去买吗就不一定了,这就看店家的良心了。

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