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骨头汤

炖骨头汤,最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解...

骨头汤 材料 剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞 做法 一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,...

材料 剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞 做法 一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到...

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋...

具体做法是这样: 1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压...

材料 猪骨一根(约800-1000克),新鲜淮山半根、玉米、胡萝卜各一根,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。 做法 1、将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。 2、把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水...

不用过水,会破坏汤的营养成份。 骨头汤的正确做法: 原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎 ,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。 1、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都...

如果要奶白汤汁,可先加水,没过骨头(量大点),加大料,大火煮开,再改小火炖至汤白。骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放,把汤汁变成了乳汁一样的白色。 但记住一定不要先加盐,等汤熬好后再加。开头加盐,蛋白质就凝固了。另外,一定不能让...

如果你不能等待,然后晾凉,然后舀油,你用我的方法。后鸡脯肉或瘦肉汤熬好加盖成泥状加水调成糊状(如果有一个小的轰动肉机是最好的)。 慢慢收汁浇到汤中,加方组合。肉泥不久所有的油脂和汤絮状物吸附走了。然后过滤挖出的一塌糊涂。此汤是一...

煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。 煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。 还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然...

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