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泡菜用哪些调料

首先泡菜坛一只。原料主要有包菜,小红萝卜,黄瓜,长豆等含水份较足的蔬菜。配料:高度白酒,花椒,八角,鲜朝天椒,生姜,大蒜子,盐,饴糖。密封泡一个礼拜就可以了,平时取菜不要将生水带入坛内

1.泡菜水:只需要一个无油的小锅,一包泡菜盐,按照1000毫升水:50克泡菜盐的比例就能制作出全新的泡菜水 第一次做的泡菜水要留好,如过觉得风味不够,可以加一些超市有卖的野山椒水, 如果盐水不够酸,可以让水继续发酵;味道太酸,则可以加点...

大白菜50千克、盐250克、生姜50克、大蒜1千克、白梨500克、 辣椒面250克、 白糖500克、 味精100克。 介绍: 泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜...

材料 白萝卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克 做法 1.首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止. (如果用瓶装的饮用水,那就不需要...

选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜瓣几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右...

韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。韩国泡菜选料广泛且制作特别,最普通的蔬菜如白菜、萝卜、茄子、黄瓜、卷心菜、青菜等以及各种海鲜都可以用来做成味道各异的泡菜。调料以辣椒为主,配以盐、虾酱、芝麻、糖、蒜泥、...

只要你不泡进更多的菜,是不用管的,只是时间久了会很酸,姜久了会软,不好吃,仔姜只合适专卖泡,泡熟就应该尽快吃掉,我妈说仔姜坏盐水的,再泡其它菜不好吃;另外泡辣椒不能随便浇坛子,不然辣椒会空壳。我妈妈经常夏天泡一坛豇豆,用来做碎...

泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。 1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、将...

食材用料: 心里美萝卜1个、萝卜1棵、胡萝卜2根、芹菜1棵、卷心菜半颗、小米、辣泡椒1小瓶(带汤约200克)泡辣椒7-8根、水3升、腌制盐180克、冰糖110克、花椒6克、高粱白酒30ml。 菜谱做法: 1.蔬菜类清洗干净后切成你所需要的形状后放在盖帘上...

材料: 1、圆白菜1棵大约2kg,盐50g 2、小辣椒 12颗 3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙 做法: 1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。 2、把切小块的白...

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