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四川有哪些特色的调味品呢?

四川不是“都”是“时。 就四川的调味品来说,其实和其他地方相差不大。除了郫县豆瓣以外,另一个就是四川泡菜。四川泡菜是川菜的调味配料之一。另一个是花椒。这可能是其他菜系中少有的。

1.复合调味料,四川天味,产品系列:好人家老坛酸菜鱼,大红袍火锅底料,羊羊羊火锅涮料 2.鸡精系列,四川豪吉,豪吉鸡精 其它还有 俾县豆瓣酱

酸菜鱼调料大部分的品牌都是四川的,酸菜鱼产于斯,源于斯,早就很多的酸菜鱼调料品种。好人家老坛酸菜鱼调料,好人家酸菜鱼调料等

我是成都人,哪个说凉粉还要加黄瓜的哦,至少我们这儿正宗的凉粉除了葱都不加其它任何菜的,作料其实不外乎就是酱油,花椒,白糖,蒜,葱,味精,醋(是保宁醋如果没有山西老陈醋也行),辣椒油,,如果要盐味合适颜色好看还应加点盐,否则酱油加多了颜色太深(...

1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—10毫米的小块,用35℃温水洗去表面油渍、杂物等,使肉块干爽。 2、配料(按...

四川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉。我特地向我妈妈(专业国家二级厨师,有十一年的饭店老板的经验 )请教了几招腌制腊肉的独门秘方。做酱肉调料要齐全选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均...

(1)花椒 四川所产的花椒颗粒最大,色红油润,味麻籽少,清香浓郁,为花椒中的上品。茂汶花椒普遍质量不错,汉源花椒则为花椒中的上上品。作为调味品,川厨主要是用它的麻味和香气。麻味是花椒所含的挥发油产生的。川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、...

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一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐...

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