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蓑衣刀法

蓑衣刀法,也叫蓑衣形花刀,切菜的,有道名菜就叫蓑衣黄瓜。

专业的厨师学校就可以学到的

两刀之间的角度不同

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刀法跟菜系没有关键吧!

这种刀法叫蓑衣黄瓜,你去百度一下,可看图片。

中国烹饪大师,淮扬菜名厨,周晓燕

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