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无铝油条配方

一、无矾油条的配方 面粉     2公斤 食盐     20克 水     1.2公斤 无铝油条膨松剂   40克 一)、使用量:海韦力无铝油条膨松剂加工油条一般使用量为面粉的1.5-2%(5公...

材料 面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水300克,植物油 做法 1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上 2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下 3.锅内放油,大约200度时,放入油条...

无铝油条是利用麦曲发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力,采用新型复合香酥油条粉代替传统的矾碱盐膨松剂试制油条。同时在面团中添加12%鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨...

原料:普通粉5000克,盐比例相同,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克) 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为...

真正实用无矾(无铝)油条技术,无矾无铝油条是将来的油条新趋势。 1.配料: 普通面粉1000克,泡多源30克,糖24克,盐16克,苏打粉5-6克,水600-620克。 2.工艺: ①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀,然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比...

无铝健康油条的做法步骤 1 把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。 2 把混有食盐的水,倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。 3 ...

特二粉1000克,小苏打(碳酸氢钠)5克,无铝泡打粉6克,盐30克,臭粉(碳酸氢铵)4克,水630克,鸡蛋清2个。

无铝油条的做法 传统的油条制作一般都是采用明矾和碱,或者采用含有明矾的泡打粉、油条精做为膨松剂,由于明矾含铝量比较高,所以会造成油条中铝含量超过国家规定的标准。 为了解决油条铝超标的问题,就需要选用不含明矾的快速无铝油条膨松剂,而...

你好,香甜泡打粉的主要成份就是明矾,不允许用于加工油条。要想油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬,最好的无矾油条膨松剂就是泡多源。

一:学习炸油条内容 1.专业从事无铝油条,国家从7.1日起禁止矾的使用! 2.实体店教学经验,如何提前和面,不用早起晚睡! 3.面怎样保存,怎样不黑油,炸出的油条鲜亮! 4.无矾油条是一种新技术,用称称好聊得比例,在操作中口味稳定外酥里嫩! 5...

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