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正宗四川烧白怎么做

四川烧白也叫“咸烧白” 其实这“咸烧白”是我们四川人的叫法,在北方,这道菜叫“扣肉”。当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”,如果朋友们喜欢,我会在下一次介绍这“甜烧白”。 做我们四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜,而且一定要四川宜宾产的“宜...

原料:冬菜干2斤、五花肉3斤半。调料:姜粒、盐、老抽、生抽、陈醋、白糖、花椒粉、鸡精、菜籽油。做法:1、冬菜买回来用清水洗3... 评分 蒸 家常味2小时15分钟 较低热量 主料 4人份 冬菜(干)2斤、五花肉3.5斤 调料 姜10克、陈醋...

烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干(如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油) 把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡 ...

用料 五花肉(三线儿) 一斤 资中冬尖 半斤 姜粒 若干 生抽(老抽) 少许 红糖水 少许 醪糟(酒酿) 少许 正宗四川咸烧白的做法 把肉煮熟,肉皮趁热抹上醪糟(酒酿),多抹两次,等它吸收。然后放入油锅炸肉皮,炸成金黄色。我回家我娘已经把肉...

四川烧白的做法 1. 五花肉选五花三层的硬五花,这个部位的最合适 2. 加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟 3. 煮好后捞出控干表面水分,肉皮上抹上酱油 4. 肉皮朝下,把肉皮煎至金黄色 5. 切5毫米厚的大片,加盐、白糖、老抽、黄酒 6. 抓拌均匀 7. 加...

材料:五花肉、芽菜(四川宜宾芽菜) 配料:酱油、盐、白糖、八角、姜丝、花椒粒 做法:五花肉焯水后捞起,趁热抹上汁(少许酱油+少许白糖) 炒锅里放少许油,烧热,火扭小,然后把抹好汁的肉放入锅中,记住肉皮朝下,盖上锅盖,不然油会溅到你...

自己做啊,味道正宗才好吃! 简单引用:先是买很多菜,那种绿色青菜,杆子较粗、头上开了小黄花的菜,我们那里叫“弹心菜”,大名好像叫“芥菜”。 然后,先把菜洗洗,除去不好的叶子,在太阳地下晾挂几天,等到叶子变软后,放进盆里,撒上盐,用手...

咸烧白的做法 1.三线肉一块。 2.碎米芽菜200克1包。 3.老姜,独蒜切末。 4.芽菜用清水洗净,多洗几遍。 5.洗净后的芽菜沥干水份。 6.三线肉用铁锅烧皮放水泡一下。 7.肉洗干净后,放入加水的锅中煮。一定要煮断生。 8.煮好的肉沥干水,肉皮上抹...

用料 五花肉500克 腌菜150克 花椒3克 姜3片 干辣椒3个 葱1根 红糖适量 酱油适量 步骤 1 点击查看大图 1、将所需食材洗净切好,开始制作美味。 步骤 2 点击查看大图 2、将洗净的五花肉、生姜片、花椒、葱段冷水下锅煮,煮到肉可以筷子插透即可;...

1.买肥瘦相间的五花肉,清洗干净,放在锅里煮熟(筷子一串就通说明就好了)煮的时候可以放几片姜和葱段 2.煮好后把肉捞出来抹上老抽,主要是给肉皮上抹,把酱油晾干避免后面过油的时候,油花四溅。 3.芽菜很重要一般外地是没有卖的,大型超市有卖...

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