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饸饹面怎么和面压出来更筋道放的时间更长

想要做荞面饸饹面,但是用饸饹机器压出的面都是断的,怎么和面才能不让苗条机器出面的地方孔的边缘,里外都弄出倒角就可以拉,压力过大,下面出面的孔

呵呵,我就是做饸饹生意的,我做的是荞面饸饹,面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系,是和面时加水的多少,水加的多,面和的软,煮出来就很软,我的就是这样, 至于你说的碳酸钠 碳酸钾,我们这里都是用石灰水(听上去很纠结~其实对人体无害的),没...

和面时加点盐和蛋清

饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上: 1 饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让...

碱和盐!

饸饹面——一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区...

从面粉上讲就要选用筋道的高筋粉这样能让您和的面更劲道,还要用凉水和面。 希望我的回答可以帮助到您,望采纳!

饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上: 1 饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让...

1、白面用开水和成稍硬的面团,晾凉,醒制15分钟。 2、分成合适大小的面团装入模具中,匀速的转动后面的手柄,面团就会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。面团会从前端孔洞中挤出,成为饸饹面。 3、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。入沸水锅中蒸制...

你好,你的配料结构不合理,必须在和面时加点食用盐、筋力源H型等,饸烙面才能筋道耐煮,不断条不混汤。

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