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饸饹面怎么和面压出来更筋道放的时间更长

1、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好,压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”,要想饸饹面筋道,加碱加盐是必须的。 2、将开水倒入盆中,边烫面边用筷子搅。不用全部烫,三分之一或三分之二的面用开水烫就行。用开水烫面是保证...

呵呵,我就是做饸饹生意的,我做的是荞面饸饹,面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系,是和面时加水的多少,水加的多,面和的软,煮出来就很软,我的就是这样, 至于你说的碳酸钠 碳酸钾,我们这里都是用石灰水(听上去很纠结~其实对人体无害的),没...

和面时加点盐和蛋清

1.将玉米面、黄豆面、白面、分别放在面盆中 2.用手将杂粮面打散、加入少量的水打散 搅拌成坨状 3.个人习惯吧,会把面盆边的面都会粘在一起 不浪费 4.将弄好的面团双手搓成细圆形分为5小段,嘻嘻这个根据和面量来决定 5.锅里的水烧开后,将揉好的...

你好,必须加点高筋面粉和筋力源W才能筋道耐煮,不断条有弹性。

饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上: 1 饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让...

你好,做饸烙面必须在和面时加点食用盐、筋力源M型,比较筋道耐煮。

呵呵,我就是做饸饹生意的,我做的是荞面饸饹,面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系,是和面时加水的多少,水加的多,面和的软,煮出来就很软,我的就是这样,至于你说的碳酸钠 碳酸钾,我们这里都是用石灰水(听上去很纠结~其实对人体无害的),没...

饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上: 1 饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀,揉成微微发黄的面团儿,面团先揉光揉筋道,最好的是揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷的感觉,再蒙上笼布搁放起来让...

步骤 1.准备适量的面粉,加上50度左右的温水,搅拌 2.和成面团,要稍微和软和点,放置醒10分钟 3.准备配料,西红柿、鸡蛋和适量的韭菜 4.把西红柿切成小块,韭菜切碎 5.把鸡蛋打散到碗中 6.取锅热油,等油热了,加上切碎的西红柿丁翻炒 7.然后加...

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